Benvenuti alla Tenuta Amafi Woodhouse

Processo Produttivo

L'olio è prodotto da piante di ulivi di nostra proprietà: Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice, con coltivazione che avviene nel totale rispetto della natura per una precisa scelta etica e biologica. Le olive vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre e, comunque, con un'invaiatura molto bassa. Ciò al fine di ottenere un olio con il massimo dei componenti lipidici, fenolici (polifenoli, tocoferoli) e volatili che, oltre a determinare un maggiore valore nutrizionale in termini di benefici per la salute umana (antiossidante, antinfiammatoria, ecc), svolgono un'importante azione antiossidante così da assicurare maggiore durata all'olio. Ciò comporta una diminuizione della resa quantitativa e un aumento di quella qualitativa, perchè da un oliva matura non si ricava mai un buon olio. Le olive, successivamente, vengono trasportate al frantoio in apposite cassette di 20 Kg ciascuno per prendere aria. La molitura avviene in frantoio a ciclo continuo, con procedura di estrazione a freddo e a poche ore dalla raccolta. Ciò per evitare lo stazionamento delle olive raccolte che porta al riscaldamento delle stesse, causa dell'aumento dell'acidità e dell'ossidazione dei grassi.
Viene prodotto da un un'unica spremitura un olio esclusivamente biologico filtrato. L'olio dopo il travaso viene conservato in contenitori di acciaio inox inertizzati con utilizzo di azoto per rallentare processi degenerativi quali l'irrancidimento. Ciò al fine di consentire una conservazione di maggiore durata con un intenso odore di fruttato e di flagranza, infatti l'olio di oliva non è solo un grasso che serve a condire, è un alimento con una precisa identità di gusto. viene commercializzato in bottiglie: dall'intenso al delicato, in varie tipologie di blend e di monovarietali.